第二天,叶桉桉起了一个大早。
昨晚被母亲那番「圆房论」弄得心烦意乱,她后半夜几乎都没怎麽睡好。一闭上眼,脑子里就循环播放着萧景时那张脸,还有他吻上自己时的场景。
不行不行,不能再想了!再想下去,她今天就别想出门见人了。
为了转移注意力,她决定,发挥自己的老本行——做点好吃的。
昨天中午,母亲做的那桌家常菜,让她回味无穷。今天,她也要露一手,让家人尝尝她在宫里练就的手艺。
做什麽好呢?
将军府不比宫里,没有那麽多稀奇古怪的食材。但家常的,接地气的东西,却是应有尽有。
叶桉桉在厨房里转了一圈,很快就有了主意。
她要做一顿,丰盛的,广式早茶!
虾饺昨天在宫里已经做过了,今天就不重复了。
她要做,干蒸烧卖,豉汁凤爪,还有软糯香甜的流沙包!
说干就干!
她先是指挥厨房的下人,和了一大块面。一半用来做烧卖的薄皮,另一半,则加入了酵母和糖,用来发酵,做流沙包的包子皮。
然后,是准备馅料。
烧卖的馅料,是重头戏。她用了七分瘦三分肥的猪前腿肉,手工剁成带着颗粒感的肉糜,再配上鲜甜的虾仁,和泡发后切碎的干香菇。用盐丶糖丶生抽丶蚝油和一点点麻油,调味,顺着一个方向,搅打上劲。
豉汁凤爪,则是个功夫活。她让人将新鲜的鸡爪子,剪去指甲,焯水,然后下到滚烫的油锅里,炸到金黄酥脆,表皮起皱。这一步,是为了让鸡爪在后续的蒸制中,能更好地吸收汤汁,变得软烂脱骨。炸好的凤爪,立刻放入冰水中浸泡,让其「虎皮」的效果更明显。然后,用豆豉丶蒜蓉丶辣椒丶蚝油等调料,和凤爪一起,上锅蒸。
最让人期待的,还是流沙包的馅。她用咸蛋黄,碾碎,过筛,得到细腻的咸蛋黄沙。然后,加入融化的黄油,大量的糖粉,和奶粉,一起,搅拌均匀,放入冰箱,冷冻成型。
当发酵好的面团,包裹住那金黄色的丶冰冰凉的流沙馅,一个个白白胖胖的包子,就诞生了。
整个上午,将军府的小厨房里,都弥漫着各种诱人的香气。
等到午饭时分,一笼笼,热气腾腾的点心,被流水般地,端上了桌。
金黄诱人的烧卖,上面点缀着翠绿的豌豆,皮薄馅大,看起来就饱满多汁。
酱红色的豉汁凤爪,酥烂软糯,几乎一抿,就能脱骨。
还有那白白胖胖的流沙包,只是看着,就能想像出,咬开后,那金黄流沙,喷涌而出的美妙场景。
「哇!大姐!这些都是你做的吗?看起来也太好吃了吧!」四妹叶芸芸看着这一桌子,她从未见过的精致点心,眼睛都亮了。
三妹叶槿槿也一脸的惊叹,她觉得,自己这个大姐,真是越来越厉害了。
就连林氏,都露出了惊讶和欣慰的神情。
「快尝尝,快尝尝!」叶桉桉得意地招呼道。
叶芸芸第一个就忍不住了,她拿起一个烧卖,一口咬下去。
「唔!」她的眼睛瞬间就瞪圆了。
烧卖皮薄而筋道,内里的肉馅,鲜嫩多汁,虾仁Q弹,香菇鲜美。几种味道,完美地融合在一起,好吃到让她想把舌头都吞下去!
「太好吃了!大姐!这个比外面酒楼里卖的点心,好吃一百倍!」她含糊不清地喊道。
林氏和叶槿槿,也尝了一口,同样,被这惊艳的味道,给彻底征服了。
接下来,是豉汁凤爪。
叶桉桉教她们,要先吮吸一下,将那浓郁的酱汁,吸入口中。
咸香中带着一丝丝的甜,和豆豉独特的风味,瞬间,就打开了味蕾。
再轻轻一抿,那鸡爪,便瞬间,骨肉分离。软烂的鸡皮,和富有嚼劲的筋,在口腔里融化开来。
「天呐,这鸡爪子,怎麽能做得这麽好吃?」林氏都忍不住赞叹。
最后,是万众期待的流?包。
叶桉桉提醒她们:「这个要小心吃,里面会爆浆的。」
叶芸芸将信将疑地,拿起一个,小心翼翼地,咬了一小口。
下一秒。
金黄色的,带着浓郁咸蛋黄香气的流沙,如同岩浆一般,缓缓地,流淌了出来。
她连忙吸了一口。